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椒麻牛肉

椒麻牛肉

工藝:

口味:麻辣味

菜系:山東菜

功效:補(bǔ)血調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 

主料:牛肉 

輔料:大蒜 小蔥 洋姜 

調(diào)料: 芝麻 雞精 花椒 料酒 味精 

時(shí)期: 備孕期

種類:午餐

制作時(shí)間:<90分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.牛肉切塊(牛肉是不洗的),放入適量的鹽,青花椒,料酒,生姜,蔥,味精腌制15分鐘。腌制時(shí)不宜過(guò)咸

2.鹵料,家庭鹵料包,料酒,干海椒2種(辣,香)紅花椒,生姜,鹽,味精加適量的水燒開(kāi)

3.待水開(kāi)后,嘗一下味道(咸味)是否合適,再將牛肉放入,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。大概煮1小時(shí)

4.牛肉煮熟后,不要馬上撈出來(lái),待鹵汁自然冷卻后再撈出來(lái),這樣鹵出來(lái)的牛肉才入味。PS:煮好的牛肉就是香鹵牛肉,可以直接冷卻后切片裝盤!一定要等牛肉徹底冷卻后再切片,心急切出來(lái)就是碎的哦

5.牛肉切片慢慢地切,切快了也會(huì)碎掉的哦

6.大蒜,生姜切碎,蔥白切段,2種干海椒剪斷備用

7.加入適量的油,預(yù)熱4-5成熱,將牛肉放在漏勺上加熱后再放入油里炸,避免粘鍋,水分基本干后方可起鍋

8.將炸牛肉的油倒出,將鍋洗凈,鍋里放入剛炸牛肉的油,放入紅花椒2把,青花椒1把,干海椒(尖)5把,干海椒(圓)4把,生姜粒,大蒜粒小火翻炒一定小火炒,大火易炒糊,顏色及味道會(huì)大大打折扣哦!海椒炒出香味后,倒入牛肉并放入味精,雞精,料酒,繼續(xù)小火翻炒一定要不停的翻炒不然會(huì)糊哦

9.翻炒一會(huì)兒后,放入芝麻油,繼續(xù)翻炒,加干辣椒(圓)2把,目的是降溫,翻炒均勻,放入蔥白段,翻炒片刻,放入芝麻起鍋

10.放在面盆里,待冷卻后,包上保鮮膜放冰箱保鮮室,想吃的時(shí)候裝盤上桌就可以啦

11.美味可口的椒麻牛肉就做好了

3制作提示

無(wú)

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。 蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

6食物相克

牛肉+海螺:身體不適

牛肉+田螺:不易消化,會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療