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咸蛋黃炒山藥

咸蛋黃炒山藥

工藝:熟炒

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:糖尿病調(diào)理 腎炎調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:山藥 咸鴨蛋 

輔料:

調(diào)料:大蔥  料酒 味精 植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

山藥去皮切
5厘米的條,放植物油中炸透,呈金黃色時(shí)撈出;咸鴨蛋煮熟去殼去蛋白,蛋黃留用。
滑勺內(nèi)加植物油燒熱,加蔥姜末烹出香味,烹入料酒,放咸蛋黃炒散炒透,炒至翻油,即加入山藥條翻炒,使山藥條周身粘滿蛋黃后即取出。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

山藥:山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補(bǔ)作用,為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖,增強(qiáng)免疫功能,延緩細(xì)胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì),所含熱量又相對(duì)較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,延緩細(xì)胞衰老。咸鴨蛋:鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有強(qiáng)壯身體的作用;并且鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血;同時(shí)是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一;中醫(yī)認(rèn)為,鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。

6食物相克

山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。咸鴨蛋:咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。