奶湯活鮑

工藝：清烹

口味：奶湯咸鮮

菜系：山東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理明目調(diào)理

主料：鮑魚(yú)

輔料：香菜

調(diào)料：胡椒粉鹽味精大蔥姜

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量267.58千卡
蛋白質(zhì)39.03克
脂肪2.51克
泛酸0.02毫克
碳水化合物22.56克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.34克
膽固醇726毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素128.1微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸0.91毫克
鈣813.36毫克
磷240.85毫克
鉀459.05毫克
鈉6毫克
鎂184.91毫克
鐵68.33毫克
鋅5.36毫克
硒64.37微克
銅2.2毫克
錳0.53毫克

2制作方法

活鮑魚(yú)去殼搓洗干凈，用開(kāi)水焯出，放盆中加蔥、姜、奶湯（沒(méi)過(guò)鮑針）克入籠蒸一小時(shí)至鮑魚(yú)爛軟，將鮑魚(yú)分盛入10個(gè)湯盅。
勺中加奶湯燒開(kāi)，調(diào)好味，分倒入盛鮑魚(yú)的10個(gè)湯盅內(nèi)，隨帶香菜末碟、胡椒粉碟一同上桌。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

6食物相克

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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