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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
5厘米寬的薄片；
肥肉膘、青菜葉（小白菜）切成同腰子一樣大小的片；
蔥、姜切細(xì)末；
青菜葉用開水燙一燙，用涼水拔涼待用；
淀粉（25克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（50克）備用；
雞里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清湯、精鹽、味精、濕淀粉、蔥末、姜末，攪勻成餡；
取一片腰片，上面貼一片肥肉膘，把制好的餡抹在肥肉膘上，餡上貼上一片腰片，再在腰片上貼一片菜葉做成腰盒，依此逐個(gè)制作，將料做完，碗內(nèi)加濕淀粉、雞蛋清攪成蛋清糊，待用；
燒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱時(shí)，將腰盒周身蘸勻蛋清糊逐個(gè)下入，兩面煎成金黃色時(shí)，潷出鍋內(nèi)余油，再放入蔥末、姜末、醬油、味精、黃酒、清湯，在微火上煎至湯汁將盡時(shí)，淋上香油，翻扣在盤內(nèi)即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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