1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.將蒜姜片、紅辣椒段、鹽、生抽、蠔油、料酒、少許糖和適量鹽放入碗中,再加入1勺淀粉和適量的水調(diào)拌均勻成碗汁
3.燒鍋開水,將魷魚放入里面焯燙,魷魚剛剛打轉(zhuǎn)后就馬上撈出
4.再將腰花也放入里面焯燙
5.腰花變色后也馬上撈出
6.取干凈鍋, 放入適量的油, 下入蒜苗段翻炒
7.蒜苗翻炒半熟時放入剛剛焯過水的魷魚和腰花翻炒
8.翻炒均勻后倒入碗汁
9.大火收汁即可
10.盛入盤中,端上桌了
3制作提示
1.魷魚要去除薄膜, 再切上花刀; 腰花對半切開后,切去中間的白色薄膜,再在表面打上花刀,用啤酒腌制幫助去除異味 2.魷魚和腰花都需要提前炒燙, 焯燙的時間不易過長,以魷魚微微打卷和腰花剛變色就需馬上撈出 3.爆炒前要準備好碗汁: 蒜姜片、紅辣椒段、生抽、料酒、蠔油、糖和鹽放入碗中, 再加入適量的淀粉和水?dāng)嚢杈鶆? 4.爆炒講究大火快炒, 先炒蒜苗, 炒到半熟時加入焯燙過的魷魚和腰花, 再倒入碗汁, 大火煮開后收汁即可, 時間不宜過長, 避免腰花和魷魚老了
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。促進胰島素的分泌,對糖尿病有預(yù)防的作用。
6食物相克
魷魚+番茄醬:加重腎臟負擔(dān)
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