爆炒魷魚(yú)卷

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：魷魚(yú)

輔料：胡蘿卜柿子椒

調(diào)料：醋鹽大蔥姜大蒜花椒料酒植物油

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：<15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量75千卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.將魷魚(yú)去掉內(nèi)臟清洗干凈，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚(yú)無(wú)皮的那面朝上，在魷魚(yú)身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚(yú)切斷

2.全部切好后，將魷魚(yú)轉(zhuǎn)個(gè)方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚(yú)身切斷

3.打好花刀的魷魚(yú)，切成三角塊

4.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，淋入料酒，將切好的魷魚(yú)放入焯燙至打卷立即撈出

5.胡蘿卜、青椒切成梭形，蔥、姜、蒜切細(xì)末備用

6.鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香后，去除花椒

7.花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味

8.放入胡蘿卜、青椒斷生

9.下入魷魚(yú)卷翻炒幾下

10.放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋

3制作提示

1、鮮魷魚(yú)一定要去除表面黑膜，切的時(shí)候無(wú)皮的那一面朝上，否則不能打卷。 2、魷魚(yú)焯水和炒制的時(shí)間要短，火要大，否則炒老了口感就不好了。 3、無(wú)需加入過(guò)多調(diào)味料，盡量保留魷魚(yú)原有的鮮美。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬帷? 2.魷魚(yú)還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚(yú)中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

6食物相克

魷魚(yú)+番茄醬：加重腎臟負(fù)擔(dān)

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