1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
鮑魚內(nèi)加蔥結(jié)、姜片、黃酒、雞湯上籠蒸熟;
鴿蛋清水煮熟,去殼;
油菜心洗凈待用;
炒鍋置旺火,下豬油,燒至五成熱,將菜心汆至斷生取出;
炒鍋倒去油,回置火上,加雞清湯250毫升,下鮑魚、鴿蛋,加鹽、味精燒開;
燒開后先取出鮑魚放在盤中,再將鴿蛋與菜心分別擺放在鮑魚的兩旁;
鍋內(nèi)原汁用濕淀粉勾芡,淋上熟豬油少許,出鍋澆在鮑魚、鴿蛋和菜心上面,撒上火腿片即成。
3制作提示
1.鮑魚無鮮味,需用雞清湯煨制,兩面剞蘭花刀,易于得味;2.菜心保持碧綠鮮嫩,增加菜肴色澤;3.鴿蛋去皮后應(yīng)完整勿碎,造型美觀。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鮑魚干:鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。鴿蛋:鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng),常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸,性平,具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽萎、營養(yǎng)不良之功效,主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無力,心悸失眠等癥?;鹜龋夯鹜壬珴甚r艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有一定的作用。
6食物相克
鮑魚干:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀