冰糖甲魚

工藝：炒

口味：甜味

菜系：上海菜

功效：滋陰調(diào)理結(jié)核病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：甲魚

輔料：

調(diào)料：冰糖醬油味精胡椒粉料酒醋香油姜大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)103.88克
脂肪51.83克
泛酸0.02毫克
碳水化合物134.04克
葉酸32.8微克
膳食纖維0.63克
膽固醇505毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素17.5微克
硫胺素0.46毫克
核黃素0.87毫克
尼克酸18.58毫克
鈣467.65毫克
磷801.15毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
鎂251.9毫克
鐵26.23毫克
鋅13.27毫克
硒78.48微克
銅0.77毫克
錳2.12毫克

2制作方法

將甲魚宰殺，去除內(nèi)臟，洗凈，控凈黃油，用開水焯一下，刮去殼皮，斬成大塊。
鍋燒熱放油，把甲魚塊過油后取出，鍋中留底油放姜蔥爆香，投入甲魚煸炒，加黃酒，清水燒開后，去除姜蔥，投入冰糖，醬油，味精加蓋，用中小火燜30分鐘左右，加胡椒粉，待酥時勾芡，淋少許香醋和麻油裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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