1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
旺火注油,手捻牛肉下油,炸至浮起撈出,控凈油,原勺留底油,下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗(熟栗子),烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油,顛炒掛芡,打明油即可出勺。
3制作提示
調(diào)料中的植物油大部分作炸牛肉用,宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。栗子(熟):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效。粟子難以消化,一次切忌食之過多,否則會引起胃脘飽脹。蒜苔:蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中的粗纖維,可預(yù)防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。能保護(hù)肝臟,預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
6食物相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。栗子(熟):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
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