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四色珍珠丸

四色珍珠丸

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:高脂血癥調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:豬肉 糯米 黃米 蕎麥 

輔料:糯米(紫) 

調(diào)料: 醬油 料酒 蠔油 胡椒粉 

時(shí)期: 孕早期

種類:早餐、晚餐

制作時(shí)間:45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.豬肉洗凈剁成肉末放進(jìn)料盆

2.加料酒、牛肉粉、鹽、胡椒粉拌勻

3.加醬油、蠔油攪拌均勻

4.徐徐加入清水,朝一個(gè)方向攪打上勁呈粘稠狀

5.白糯米、紫糯米、大黃米、藜麥提前兩個(gè)小時(shí)浸泡

6.瀝干水分

7.將肉餡摶成圓子分別放在各種米里滾一圈,使其裹上米粒

8.開水上鍋蒸25-30分鐘

3制作提示

1.豬肉選用七分瘦三分肥的做餡為好,太瘦或者太肥的口感要差一些,當(dāng)然你喜歡吃瘦的或者肥的另當(dāng)別論。 2.豬肉餡我一般都買回來豬肉洗凈后自己剁,現(xiàn)成的絞肉餡一來覺得不干凈,二來口感也不如剁的有嚼勁。 3.米宜浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些為好,否則蒸好后肉餡熟了,外面的米還是夾生米就不好吃了,尤其是紫糯米一定要泡的時(shí)間更長(zhǎng)一些。我這個(gè)四色丸,其他三種都好,只有紫糯米的稍嫌夾生。 4.調(diào)肉餡的時(shí)候先加點(diǎn)牛肉粉提鮮,能令肉餡更鮮美可口。 5.肉餡里面再加點(diǎn)蔬菜或者菌菇營(yíng)養(yǎng)就更豐富了。 6.蒸肉丸的時(shí)候要么放在抹油的盤子里蒸,要么下面墊點(diǎn)菜葉、玉米皮等防粘。

4推薦食用時(shí)間

早餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 是世界上唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物,唯一單體植物即可滿足人類全部基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求的食物,唯一7000年純自然繁育至今沒有人為干擾遺傳的稀有安全物種。具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、修復(fù)體質(zhì)、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗癌、減肥等多種功效,適用于兒童、老年人、孕產(chǎn)婦、慢性病人群等所有群體食用,被稱為“素食之王”“營(yíng)養(yǎng)黃金”“超級(jí)谷物”。

6食物相克

蕎麥+黃魚(大黃花魚):消化不良

蕎麥+豬肝:一起吃會(huì)影響消化

蕎麥+豬里脊肉:脫發(fā)

蕎麥+豬肉:脫發(fā)