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熘偏口魚片

熘偏口魚片

工藝:滑溜

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 青少年食譜 

主料: 

輔料:竹筍 

調(diào)料:料酒 淀粉 大蔥 香油 大蒜 植物油 雞蛋  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將偏口魚洗凈,用刀片成長5厘米、寬3厘米的薄片,放入碗里,加料酒、鹽半份腌片刻,再放入雞蛋清、水淀粉半份抓勺。
竹筍切片備用。
炒鍋放入植物油,中火燒至四成熱,將魚片逐片下鍋,滑熟呈白色,撈出瀝油。
炒鍋留油25克,中火燒至六成熱,加入蔥、蒜爆鍋,烹入料酒,加入清水、剩余的鹽、冬筍片、木耳,燒開,撇去浮沫,放入魚片慢火煨透,最后用水淀粉勾芡,淋上香油出鍋即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經(jīng)常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。木耳(干):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。

6食物相克

竹筍:竹筍忌與羊肝同食。木耳(干):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。