干拌醬牛肉

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛肉

輔料：花生（炒）

調(diào)料：醬油大蔥辣椒油鹽白砂糖花椒粉味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)130.78克
脂肪60.3克
泛酸0.08毫克
碳水化合物46.74克
葉酸56.2微克
膳食纖維1.48克
膽固醇504毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素88.4微克
硫胺素0.34毫克
核黃素1.06毫克
尼克酸38.16毫克
鈣262.29毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉17毫克
鎂376.93毫克
鐵33.38毫克
鋅30.5毫克
硒41.54微克
銅1.3毫克
錳2.22毫克

2制作方法

牛肉洗凈，推切成大塊，入開水鍋里加醬油煮熟，撈起晾涼后切成薄片；
蔥洗凈切成4厘米的長段；
花生米碾成細(xì)末；
牛肉片盛入碗內(nèi)，先用精鹽調(diào)拌，使之入味；
放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒面攪拌；
把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用?；ㄉǔ矗夯ㄉ胸S富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。陰虛內(nèi)熱，或內(nèi)火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。花生（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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