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杏仁燒羊肉

杏仁燒羊肉

工藝:

口味:五香味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 

主料:羊前腿肉 

輔料:杏仁 洋蔥 紅花 

調(diào)料:桂皮 丁香 肉豆蔻 辣椒(干)  大蒜 酸奶  辣椒粉 咖啡 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將羊肉洗凈,剔去筋膜,切成丁狀,姜、蔥洗凈,切成末,大蒜去皮后,拍碎,桂皮冼凈,切成棍狀。
藏紅花放入碗中,加少許開水稍泡,做成紅花汁,可可泥放入碗內(nèi),加入適量開水,泡至溶化。
取鍋上火,放入黃油燒熱,投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒,加入蔥頭末,煎幾分鐘后,再加入大蒜、姜末,為至蔥頭呈金黃色時,倒入羊肉丁,煎至羊肉丁呈金黃色時,將鍋離火。
酸牛奶和紅花汁(連同藏紅花)一起倒入碗中,加入辣椒粉、攪勻。
在羊肉鍋中加入酸牛奶混合液,用手勺調(diào)勻,然后將鍋上火,再加入杏仁泥、精鹽,燒開后放入可可泥,干辣椒,蓋好蓋,燒至羊肉熟爛后,出鍋倒入深盤內(nèi)即成。

3制作提示

可可泥是可可豆經(jīng)碾磨后流出的液態(tài)膏體,可備少許。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊前腿肉:羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。杏仁:杏仁含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素,還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤光澤。洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

6食物相克

羊前腿肉:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。杏仁:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導(dǎo)致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。