1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
鍋中注入3杯油,燒熱放入豆仔魚炸至變?yōu)榻瘘S色后撈出。
將蒜頭也放入鍋中炸至金黃色,撈出。
倒出多余炸油,只留10克,燒熱,先放進(jìn)蔥末、姜末爆香,再加入1杯半的水、豆仔魚、蒜頭及調(diào)味料(酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣醬20克、味精1克、白糖2克),燒煮3-5分鐘左右。
最后,用太白粉水勾成薄芡,再淋上蔥末燒均勻即可盛出食用了。
3制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油500克左右;鱭魚又稱豆仔魚。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
鳳尾魚:鱭魚營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,鮮而不膩。鱭魚所含之鋅,能使血中抗感染淋巴細(xì)胞增加;鱭魚有益于人體對(duì)化療的耐受力。中醫(yī)理論認(rèn)為,其味甘性溫,有補(bǔ)氣活血,瀉火解毒,健脾開胃的作用。大蒜:大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”,因?yàn)榇笏鈸]發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時(shí)大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。姜:生姜具有解毒殺菌的作用,所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí),通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進(jìn)血液循環(huán),振奮胃功能,達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng),從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。大蔥:蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為,蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用,經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素,對(duì)心血管硬化有較好的療效,還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
6食物相克
大蒜:大蒜忌與蜂蜜同食。大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發(fā)生。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀
熱門食譜