菠菜燉豆腐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)60.4克
• 脂肪78.28克
• 泛酸2.4毫克
• 碳水化合物24.81克
• 葉酸440微克
• 膳食纖維8.8克
• 膽固醇32毫克
• 胡蘿卜素11微克
• 硫胺素0.36毫克
• 核黃素0.52毫克
• 尼克酸3.61毫克
• 鈣830.04毫克
• 磷820.94毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘30.8微克
• 鎂485.07毫克
• 鐵18.72毫克
• 鋅6.07毫克
• 硒10.17微克
• 銅1.32毫克
• 錳5.5毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油200可左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。