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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
腳爪刮去油污,用溫堿水洗凈,漂洗干凈,瀝干水,劈成兩片,再橫斷成數(shù)塊,但蹄面皮仍要相連.
豬肺剪穿支氣管,漂洗干凈,切成3厘米見方的塊,放入沸水鍋中,氽透,撈出,漂洗干凈,瀝水.
冬筍剝?nèi)ネ鈿?洗凈,一切兩片,再頂?shù)肚谐砂雸A片.
油菜心洗凈,放入沸水鍋中,焯過,撈入涼水中,過涼,瀝干水分.
沙鍋里墊上竹架,架上放腳爪再加蔥結(jié),姜片,清水,旺火燒沸,再用小火燉30分鐘,加入豬肺塊,冬筍片,料酒,精鹽,白糖,繼續(xù)燉2小時,至腳爪酥爛,去掉蔥,姜,加入味精.將油菜心沿沙鍋邊放入,再燉約3分鐘,即成.
豬肺剪穿支氣管,漂洗干凈,切成3厘米見方的塊,放入沸水鍋中,氽透,撈出,漂洗干凈,瀝水.
冬筍剝?nèi)ネ鈿?洗凈,一切兩片,再頂?shù)肚谐砂雸A片.
油菜心洗凈,放入沸水鍋中,焯過,撈入涼水中,過涼,瀝干水分.
沙鍋里墊上竹架,架上放腳爪再加蔥結(jié),姜片,清水,旺火燒沸,再用小火燉30分鐘,加入豬肺塊,冬筍片,料酒,精鹽,白糖,繼續(xù)燉2小時,至腳爪酥爛,去掉蔥,姜,加入味精.將油菜心沿沙鍋邊放入,再燉約3分鐘,即成.
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬肺：豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
6食物相克
豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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