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黃山燉鴿

黃山燉鴿

工藝:隔水燉

口味:本位咸鮮

菜系:私家菜

功效:補虛養(yǎng)身調理 營養(yǎng)不良調理 老人食譜 

主料:雛鴿 山藥 

輔料:

調料: 冰糖  黃酒 小蔥 雞油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將山藥削去外皮,洗凈,切成
1厘米厚的片,放開水鍋中浸燙一下撈起;
蔥姜洗凈,蔥打結,姜切塊拍松;
將鴿子宰殺治凈,從腹部(靠近肛門附近)開一小口,掏出內臟(留肫、肝),洗凈;
洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下,撈起再清洗一次,放在湯碗內;
在湯碗內放入山藥片、蔥結、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升,用一個大盤蓋在湯碗上,上籠蒸熟取出,淋入熟雞油即成。

3制作提示

湯碗用皮紙封嚴,保持原汁原味,且能縮短蒸制時間,鴿肉口感更美。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。

6食物相克

山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。