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全酸辣湯

全酸辣湯

工藝:

口味:酸辣味

菜系:私家菜

功效:補血調(diào)理 貧血調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:鴨血 

輔料:豆腐 冬筍 

調(diào)料:醬油 料酒 味精   香菜 胡椒粉 香油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鴨血、豆腐、冬筍均切成絲;
香菜切末;
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用;
炒勺置旺火上,放入高湯(1000克),下料酒、味精、精鹽、醬油;
開后撇沫,嘗好口味,用水淀粉勾成稀薄芡;
出勺時滴入香油、醋,盛碗后撒胡椒粉、香菜末即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。冬筍:冬筍忌與羊肝同食。