牛肉松（三）

工藝：炒

口味：甜咸味

菜系：私家菜

功效：術(shù)后調(diào)理孕婦食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖醬油黃酒姜味精八角花椒丁香

時(shí)期： 孕中期

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量7千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪118.7克
碳水化合物437.78克
葉酸150微克
膳食纖維11.23克
膽固醇2毫克
胡蘿卜素55.5微克
硫胺素3.82毫克
核黃素7.3毫克
尼克酸324.72毫克
鈣1毫克
磷9毫克
鉀16毫克
鈉72毫克
碘520微克
鎂1毫克
鐵188.68毫克
鋅192.99毫克
硒538.6微克
銅8.95毫克
錳10.73毫克

2制作方法

選料：選用新鮮肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，順絲切成小方塊。
煮制：把切好的牛肉放入預(yù)先燒沸的水中，旺火燒沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、醬油，煮制約2小時(shí)，當(dāng)肉絲可以用手撕開時(shí)即可出鍋，出鍋后的湯汁濾凈料渣待用。
炒松：出鍋的牛肉順纖維絲撕開成肉絲，與部分過(guò)濾后的原湯一起放入鍋內(nèi)翻炒，直到湯汁完全耗盡，再加入白糖、精鹽、味精、用文火一邊壓散一邊翻炒，直至炒到肉塊全部松散，色澤紅褐，即為成品。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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