拌瓜姜魚絲

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：私家菜

主料：鱖魚

輔料：乳黃瓜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鱖魚去鱗開膛洗凈，片下魚肉，切成5厘米長的絲，魚頭魚刺可做別用；
醬瓜、姜片切絲備用；
鍋中放清水在中火上燒開，放入料酒，下入鱖魚絲，燙熟撈起，裝入盤內(nèi)，上撒醬瓜絲和姜絲；
將醬油、白糖、香醋、味精、香油兌成汁，澆到瓜姜魚絲上即成。

3制作提示

魚絲在過水時，要注意火候，入開水鍋約5秒種就可關火，再燙10余分鐘即可撈出，以魚絲熟而不打卷為好。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。

6食物相克

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