新風(fēng)鰻魚(yú)

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理貧血調(diào)理

主料：海鰻

輔料：

調(diào)料：鹽大蔥姜料酒

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量612.42千卡
蛋白質(zhì)94.14克
脂肪25.03克
泛酸0.02毫克
碳水化合物3.03克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.12克
膽固醇355毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素6.4微克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸15.04毫克
鈣144.05毫克
磷797.4毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂136.89毫克
鐵3.6毫克
鋅4.03毫克
硒129.32微克
銅0.36毫克
錳0.24毫克

2制作方法

將海鰻去除雜質(zhì)洗凈，在脊背處從頭至尾剖開(kāi)，去內(nèi)臟、血筋洗凈擦干，加精鹽抹勻腌入味；
用竹片將鰻魚(yú)體交叉撐開(kāi)，放在通風(fēng)處晾至肉質(zhì)緊實(shí)硬結(jié)；
將風(fēng)干的鰻魚(yú)肉切塊，加蔥段、姜片、料酒拌勻，上鍋蒸熟，撕碎裝盤(pán)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

海鰻：鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

6食物相克

海鰻：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。

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