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干牛肉

干牛肉

工藝:

口味:甜味

菜系:私家菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 青少年食譜 

主料:牛肉 

輔料:

調(diào)料: 白砂糖 胡椒 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片,放入攪拌機(jī)的缸內(nèi),添加蒸后碾壓成厚
5毫米的米片。向該混合物再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。
開動攪拌機(jī)攪拌至混合物形成粘著力時停機(jī),混合物中的肉纖維既不過知,米片又可在肉中清晰可見。
用軋輥將混合物壓制成厚
5毫米的波紋狀片,移入烤盤后,放入風(fēng)溫為90℃的干燥箱內(nèi),直至片狀物含25%的水分時停止干燥,約需15分鐘。干燥制品的水分活度為
78。
制品冷卻后,切成長100毫米、寬10毫米的小片,用透明復(fù)合包裝材料進(jìn)行真空包裝,作為小食品進(jìn)入市場。

3制作提示

水解植物蛋白是一種營養(yǎng)食品添加劑,主要用于生產(chǎn)高級調(diào)味品和營養(yǎng)強(qiáng)化食品的基料和肉類香精原料。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。