鮮蝦蛋羹桔瓜盅

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高脂血癥調(diào)理脂肪肝調(diào)理口腔潰瘍調(diào)理

主料：蝦仁南瓜雞蛋

輔料：

調(diào)料：鹽姜料酒生抽

種類：　　晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量22卡
碳水化合物5.3克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素890微克
鈣16毫克
磷24毫克
鉀145毫克
鐵0.4毫克
銅0.03毫克
錳0.08毫克

2制作方法

　　1.準備好所需食材；

　　2.鮮蝦去外殼，在蝦背上切一刀，挑蝦線，洗凈后放到料理碗中，加入鹽、料酒和姜末腌制10分鐘；

　　3.雞蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液備用；

　　4.南瓜在距蒂部附近切斷；

　　5.用挖勺把瓜瓤控出來；

　　6.做成桔瓜盅，撒少許鹽到盅內(nèi)稍微腌制一下；

　　7.把腌制好的蝦肉放到盅內(nèi)，倒入過濾的蛋液，蓋好；

　　8.送入已經(jīng)上了汽的蒸鍋中大火蒸20分鐘，出鍋后淋上生抽即可。

3制作提示

　　1、保持原味就好，不需要太多的調(diào)味。　　2、雞蛋最好過濾一下，這樣蒸出來的蛋羹就滑嫩。　　3、小桔瓜必須蒸透才可以食用。

4推薦食用時間

　　晚餐

5營養(yǎng)解析

　　南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石等作用。　　每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。

6食物相克

　　與蝦相克的食物有：

　　淡水蝦性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳，海蝦性味甘咸溫，可溫腎壯陽，興奮性機能。而豬肉助濕熱而動火，如將兩者相配食用，便會耗人陰精，造成陰虛火旺，不利于身體健康。

　　獼猴桃和蝦一起吃會造成中毒。

　　大棗中富含維生素C，蝦肉中包含五價砷，它能在維生素C的功效下轉(zhuǎn)化為三價砷，三價砷為砒霜的主要成份，有劇毒。

　　蝦為補腎壯陽的上品，但是和番茄醬共用會生成三價砷的化合物，影響營養(yǎng)的吸收，甚至造成人體中毒。

　　與南瓜相克的食物有：

　　南瓜+羊肉：兩補同時，令人腸胃氣壅

　　南瓜+海魚：一起吃會中毒

　　南瓜+鯉魚：一起吃會中毒

　　南瓜+螃蟹：一起吃會引起中毒

　　南瓜+皮皮蝦：痢疾

　　南瓜+黃鱔：身體不適

　　南瓜+油菜：降低維生素C的吸收

　　南瓜+山藥：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。