白玉鑲金

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：豬肉基圍蝦草菇

輔料：火腿鵪鶉蛋枸杞子

調(diào)料：鹽雞粉姜生抽香油胡椒粉花雕酒

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69微克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.豬肉餡買(mǎi)回來(lái)用刀剁成帶有粘性的肉糜

2.大蝦去皮，挑去蝦線(xiàn)

3.蝦剁成茸

4.將其放在一起，放入鹽、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、雞精等，攪拌均勻

5.草菇洗凈，掰掉尾部

6.用勺子輕輕挖掉里面的部分肉

7.中間填上肉餡

8.抹平，用手輕輕在中間挖個(gè)小洞，放在蛋黃不居中

9.蘑菇底削平，防止滑倒

10.打入一個(gè)鵪鶉蛋

11.蒸鍋燒水，將其放入，中火，蒸5-8分鐘左右(根據(jù)大小不同)

12.火腿丁、大蝦放在鍋內(nèi)，倒入適量清水，熬制

13.至湯汁濃稠，發(fā)白色，加入調(diào)試好的水淀粉，加入鹽、雞精、香油，攪拌均勻，即成芡汁

14.將芡汁淋在蘑菇上面，即可

3制作提示

1.蘑菇不挖掉內(nèi)部，顯得太淺，不適合釀肉 2.蘑菇底部不平滑的，會(huì)影響放置 3.為了使鵪鶉蛋蛋黃居中，可以使肉餡中間挖個(gè)小洞

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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