西鄉(xiāng)牛肉干

工藝：烤

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理特色菜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽桂皮花椒姜大蔥草豆蔻八角

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪101.28克
泛酸0.06毫克
碳水化合物67.42克
葉酸8.4微克
膳食纖維5.48克
膽固醇3毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素42微克
硫胺素2.02毫克
核黃素7.07毫克
尼克酸305.36毫克
鈣356毫克
磷10毫克
鉀9毫克
鈉61毫克
鎂1毫克
鐵167.9毫克
鋅204.18毫克
硒250.01微克
銅5.87毫克
錳2.5毫克

2制作方法

選料嚴(yán)格，加工精細(xì)。以黃牛前后腿等部位肉為原料，經(jīng)剔除筋腱、漂洗，修割成塊后，加鹽腌制二三天，入烘爐，用小火熏烤12小時(shí)，再進(jìn)行晾干，貯存后，成為半成品牛肉干。
出售前，先用溫水洗刷凈煙熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大蔥、草果、八角等調(diào)料下鍋鹵煮，2小時(shí)后即可出鍋食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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