紅油拌茄子

工藝：熗

口味：紅油味

菜系：私家菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：花生油白砂糖醬油醋鹽味精辣椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量301.71千卡
蛋白質(zhì)5.33克
脂肪20.8克
碳水化合物31.1克
葉酸3微克
膳食纖維7.9克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸2.5毫克
鈣187.66毫克
磷136.53毫克
鉀545.9毫克
鈉1毫克
鎂73.95毫克
鐵4.39毫克
鋅0.91毫克
硒2.54微克
銅0.31毫克
錳1毫克

2制作方法

茄子洗凈，削去皮，切成大片，放蒸鍋內(nèi)蒸爛，晾涼后將茄片放在干凈的盤內(nèi)。
炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干凈無水的小碗內(nèi)。
白糖、醬油、醋、精鹽、味精等撒在蒸爛的茄片上拌勻，再澆上紅油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。

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