芥末拌豆角

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理健脾開胃調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：四季豆

輔料：

調(diào)料：芥末鹽蝦醬香油白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量258.2千卡
蛋白質(zhì)9.98克
脂肪15.3克
碳水化合物25.64克
葉酸1.65微克
膳食纖維5.22克
胡蘿卜素649微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.27毫克
尼克酸1.79毫克
鈣240.8毫克
磷224.35毫克
鉀435.95毫克
鈉2毫克
碘24.99微克
鎂117.4毫克
鐵8.26毫克
鋅1.31毫克
硒13.03微克
銅0.46毫克
錳1.03毫克

2制作方法

豆角摘去兩頭，清洗干凈；芥末放小杯內(nèi)，用適量開水調(diào)開，速將一白紙濕水后蓋在杯口上，再蓋上杯蓋。
鍋里放適量水，將芥末杯放入鍋中，置火上燒開，將芥末杯取出，水鍋內(nèi)再加些水，燒沸后，將洗凈的豆角放入沸水燙熟，撈出，瀝水，晾涼，切成3厘米長的段。
豆角段放盤中，加入精鹽、白糖、蝦子醬油、香油和芥末糊，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

6食物相克

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