涼拌蠶豆

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理高脂血癥調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：醬油味精鹽白砂糖香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量616.56千卡
蛋白質(zhì)45.36克
脂肪7克
泛酸2.4毫克
碳水化合物109.04克
葉酸1微克
膳食纖維15.52克
維生素K65微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.86毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸7.68毫克
鈣93.25毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂246.39毫克
鐵18.65毫克
鋅7.01毫克
硒10.36微克
銅1.98毫克
錳2.95毫克

2制作方法

蠶豆剝?nèi)デv殼，再剝?nèi)バQ豆的皮，洗凈投入沸水鍋內(nèi)煮熟，取出放入盆內(nèi)晾涼，加入精鹽、醬油、白糖、香油和味精，拌勻裝盤(pán)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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