海米拌海蜇絲

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理甲狀腺疾病調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：海蜇皮蝦米

輔料：黃瓜

調(diào)料：大蒜姜鹽醬油醋香油白砂糖味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量246.81千卡
蛋白質(zhì)15.33克
脂肪11.08克
泛酸0.07毫克
碳水化合物22.02克
葉酸12.2微克
膳食纖維0.76克
膽固醇113毫克
胡蘿卜素101.5微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸1.82毫克
鈣304.11毫克
磷231.43毫克
鉀486.75毫克
鈉3毫克
鎂208.2毫克
鐵9.48毫克
鋅1.88毫克
硒31.77微克
銅0.69毫克
錳1.36毫克

2制作方法

海蜇皮放涼水中發(fā)透，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內(nèi)。
小海米洗凈，放少量熱水中泡發(fā)，撈出瀝水；黃瓜洗凈后縱向?qū)﹂_，去籽，橫向切成寸半長(zhǎng)的段，縱向切成薄片，再切成細(xì)絲，放在海蜇皮盤內(nèi)拌和。
大蒜去皮，搗成泥；鮮姜洗凈，去皮切成細(xì)末，待用。
姜末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內(nèi)調(diào)和成汁，撒上海米，再澆上調(diào)和汁即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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