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千張雞絲

千張雞絲

工藝:

口味:麻醬味

菜系:私家菜

功效:孕婦食譜 骨質(zhì)疏松調(diào)理 青少年食譜 

主料:雞肉 油皮 

輔料:綠豆芽 

調(diào)料:芝麻醬 花椒粉 大蒜 大蔥  白砂糖  味精  香油 辣椒油 

時(shí)期: 孕中期

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

制作時(shí)間:15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

千張洗凈,切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入沸水鍋中煮一下除去豆腥味,使千張絲柔軟,再用開水泡上,使用時(shí)撈出起,擠去水分;雞肉洗凈入鍋煮熟后撕成細(xì)絲;綠豆芽洗凈,掐去根須和芽,用沸水稍燙至斷生時(shí)撈出濾去水分;大蒜去皮搗成茸,大蔥去根洗凈切成絲,姜洗凈去皮也切成絲,備用。
千張絲與綠豆芽同一盆內(nèi),拌勻,加入蔥絲、姜絲和雞絲,澆入用芝麻醬、雞湯30克、香油、紅油、精鹽、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉調(diào)成的味汁,拌勻裝盤即可。

3制作提示

千張就是豆腐皮

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞肉:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補(bǔ)虛損,補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。油皮:豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有大量的卵磷脂,可預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預(yù)防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。