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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
牛肉洗凈切成3厘米見方的小塊；
牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬片刻；
牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬時撈出瀝油；
鍋留底油少許，放入干紅椒、蔥、姜煸香；
烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調(diào)和后倒入牛肉、栗子及適量清水燒沸；
撇凈浮沫，改用小火燜煮至湯汁稠濃時下味精翻炒均勻；
旺火收汁，淋上香油翻勻出鍋，晾涼后裝盤，即可。
牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬片刻；
牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬時撈出瀝油；
鍋留底油少許，放入干紅椒、蔥、姜煸香；
烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調(diào)和后倒入牛肉、栗子及適量清水燒沸；
撇凈浮沫，改用小火燜煮至湯汁稠濃時下味精翻炒均勻；
旺火收汁，淋上香油翻勻出鍋，晾涼后裝盤，即可。
3制作提示
料酒又叫黃酒；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
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