素水煮肉片

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量965.37千卡
• 蛋白質(zhì)80.33克
• 脂肪43.46克
• 碳水化合物71.6克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維8.69克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.42毫克
• 核黃素0.52毫克
• 尼克酸5.48毫克
• 鈣357.19毫克
• 磷596.51毫克
• 鉀832.28毫克
• 鈉3毫克
• 鎂169.77毫克
• 鐵24.08毫克
• 鋅7.52毫克
• 硒7.24微克
• 銅1.1毫克
• 錳4.65毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸花椒、辣椒時(shí)，火力不要過(guò)大，以免炸糊影響成菜色澤；2.芹菜、蒜苗、豌豆類(lèi)可用圓白菜葉代之，將圓白菜撕成大片，一同下入鍋內(nèi)燒至入味，蓋在肉片上面風(fēng)味尤佳。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

水面筋：面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

芹菜：芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。