牛肉燴小米

工藝：燴

口味：咖喱味

菜系：臺灣菜

功效：明目調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉小米

輔料：小蔥

調(diào)料：鹽常用水香菜椰漿黃油咖喱胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉切1厘米見方的小塊，大蔥切小粒，小米提前浸泡3小時

2.黃油切小粒，放入鍋中，加熱至融化

3.加入牛肉，用中小火慢慢炒2分鐘左右

4.放入切碎的咖喱和蔥粒，再炒2分鐘

5.倒入200毫升水，大火煮沸，轉中火煮15分鐘

6.倒入浸泡過的小米，加鍋蓋，再煮20分鐘左右

7.至小米變軟、漲大時倒入椰漿

8.繼續(xù)中小火煮5分鐘

9.調(diào)入少許鹽和白胡椒粉，攪勻，中小火加熱至湯汁收干即可，裝入盤內(nèi)放上切好的香菜段

3制作提示

1、這道菜是西式口味，如將黃油換成植物油，會失去風味; 2、如果嫌黃油膩，可以相應減量; 3、椰漿的加入使這道菜風味濃郁，最好不要省略; 4、咖喱中已含有鹽分，注意控制鹽的用量。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。小米：汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

6食物相克

小米+杏仁：腹瀉、嘔吐

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒