掛霜荸蓉圓（丸）

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)12.96克
• 脂肪52克
• 碳水化合物194.99克
• 膳食纖維9.43克
• 胡蘿卜素160微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.18毫克
• 尼克酸6.2毫克
• 鈣59.3毫克
• 磷420.7毫克
• 鉀2毫克
• 鈉128.52毫克
• 碘0.87微克
• 鎂113.8毫克
• 鐵7.66毫克
• 鋅3.49毫克
• 硒7.21微克
• 銅0.78毫克
• 錳1.57毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用新鮮、潔凈、個(gè)大、肉細(xì)味甜的荸薺，削凈外皮；2.荸薺拍碎剁細(xì)后必須擠去水分再拌粉，否則水分過多不易成形，也不易炸熟炸脆；3.熬糖汁時(shí)加水適量（過多不易熬盡，過少糖汁不易熬透），用小火熬至水分將盡，糖汁初起小泡，后轉(zhuǎn)大泡，此時(shí)即可投入原料掛勻糖汁，熬過頭或不足均難以掛霜成形；4.丸子中也可釀入餡心，制成帶餡丸子，形成新的口味；5.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克