蟹釀橙

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量11千卡
• 蛋白質(zhì)270.95克
• 脂肪1克
• 泛酸2.8毫克
• 碳水化合物153.78克
• 葉酸330微克
• 膳食纖維6.05克
• 膽固醇4毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素1.41毫克
• 核黃素4.61毫克
• 尼克酸28.8毫克
• 鈣2毫克
• 磷3毫克
• 鉀4毫克
• 鈉2毫克
• 鎂520.13毫克
• 鐵71.86毫克
• 鋅58.64毫克
• 硒854.4微克
• 銅45.39毫克
• 錳15.44毫克

2制作方法

3制作提示

1.甜橙必須選擇大小均勻，顆粒圓潤、飽滿、成熟。湖蟹要選擇成熟，俗話說“老一點”的尤佳，這樣剔出的肉就多，此菜的風(fēng)味也尤佳；2.蟹粉是指蟹黃與蟹肉的統(tǒng)稱。剔蟹粉即剔取蟹黃與蟹肉。操作方法是：將活蟹洗凈入鍋，加水浸沒蓋上鍋蓋，用中火煮20分鐘左右，見蟹殼呈桔紅色時，撈出晾5分鐘，先將蟹鉗、腳掰下，剝?nèi)ツ殻_蟹兜，去掉鰓，用刀刮下蟹黃，開膛，用竹簽將膛內(nèi)的肉剔出，再將臍內(nèi)的黃刮出（剔去胃），然后撬開蟹鉗將肉剔出，用剪刀剪去蟹腳關(guān)節(jié)，用小面杖在蟹腳上滾一下，將肉壓擠出來（或用小竹簽捅出）。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。橙子：橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)。甜橙果肉及皮均能解除魚、蟹中毒，并有良好的醒酒作用。過多食用橙子會引起中毒，出現(xiàn)手、足乃至全身皮膚變黃，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、煩躁、精神不振等癥狀，即“橙子病”，醫(yī)學(xué)上稱為“胡蘿卜素血癥”，一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉(zhuǎn)。飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機(jī)酸會刺激胃黏膜，對胃不利。吃橙子前后1小時內(nèi)不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果酸會凝固，影響消化吸收。也不可喝豆?jié){。橙子味美但不要吃得過多，吃完橙子應(yīng)及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。

6食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。橙子：橙子忌與螃蟹、蛤蜊同食。鮮菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。