涼拌牛肉

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理術(shù)后調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：料酒醬油甜面醬大蔥姜香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量747.58千卡
蛋白質(zhì)101.35克
脂肪31.11克
泛酸0.02毫克
碳水化合物16.44克
葉酸7.3微克
膳食纖維0.39克
膽固醇420毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.6微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.74毫克
尼克酸28.6毫克
鈣135.21毫克
磷885.05毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂129.87毫克
鐵18.65毫克
鋅24.08毫克
硒33.38微克
銅0.94毫克
錳0.66毫克

2制作方法

把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出；大蔥洗凈切成段；姜洗凈切成片備用。
食用時(shí)，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。

3制作提示

本品大蔥3克打成蔥結(jié)、2克切成蔥段。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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