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醬扒茄子

醬扒茄子

工藝:

口味:醬香味

菜系:東北菜

功效:延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:茄子 

輔料:小蔥 

調(diào)料:色拉油 醬油   大蒜 料酒 黃醬 白糖 花椒粉 

時期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時間:25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.將茄子洗凈去皮,也可以帶皮,我買的茄子外皮有點老

2.將茄子從中間縱向切開

3.將茄子打上網(wǎng)格狀花刀,深度為茄子1/2

4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉

5.將油鍋燒熱,用一根筷子放進去,筷子周圍是密集的泡泡就可以了,然后醬茄子放入炸成金黃色撈出

6.將蔥切成蔥花,蔥白和蔥葉分開放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;醬油、醋(吃不出酸味,提鮮的作用)、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁

7.將炒鍋燒熱,放少許油,改小火放入大醬、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入調(diào)料汁

8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開

9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻,小火將茄子燜2分鐘,然后中火將汁收濃關(guān)火,收汁的時候放入另一半的蒜末,盛入盤中撒上綠蔥花,湯汁要留一點,拌飯吃特好吃

3制作提示

因為大醬里有淀粉、茄子上也有淀粉,所以最后不用水淀粉勾芡,湯汁也很濃稠;蒜一定要分兩次放,特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點睛的作用;綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上,既漂亮蔥味又濃。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子:能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃

茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧:同食有損腸胃