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長(zhǎng)春醬肉

長(zhǎng)春醬肉

工藝:

口味:五香味

菜系:東北菜

功效:

主料:豬肋條肉 

輔料:白芷 沙姜 丁香 草果 陳皮 桂皮 高良姜 肉豆蔻 砂仁 花椒 八角 

調(diào)料:大蔥  大蒜 醬油  白砂糖 料酒 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

3r
把肉切成兩塊,用水泡20分鐘后,用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內(nèi)放水燒開后,把肉塊放入鍋內(nèi),見開撈出,再放入涼水中洗凈。
鍋上火放入水、醬油及所有調(diào)料(不含糖),見開把肉塊下鍋,放入熟火硝1克,開鍋后用小火煮1小時(shí)40分鐘即熟。
把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上,箅下放入白糖,加蓋,熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙,將肉熏制而成(冬季不熏)。

3制作提示

用泡肉時(shí),冬季用熱水,春秋用溫水,夏季用涼水。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。白芷:白芷惡旋覆花。丁香:丁香不可見火,畏郁金。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>