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蟹黃大白菜

蟹黃大白菜

工藝:

口味:奶湯咸鮮

菜系:福建菜

功效:清熱解毒調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 便秘調(diào)理 

主料:螃蟹 白菜 

輔料:小麥面粉 

調(diào)料:黃酒 味精  豬油 

種類(lèi):中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將螃蟹洗凈,蒸熟,待涼后去殼,取出蟹黃(蟹肉留作他用);
白菜擇洗干凈,直切成長(zhǎng)12厘米、寬2厘米的塊;
炒鍋放在微火上,下熟豬油燒至五成熱,放入白菜塊過(guò)油2分鐘;
待柔軟后將油潷去,沖入奶湯(750克),用微火煨20分鐘,倒入湯盤(pán)中;
炒鍋放在旺火上,舀入熟豬油燒熱,放入面粉研至乳白色時(shí),將煨好的白菜塊連汁倒入,加入精鹽、味精調(diào)勻,稍燴片刻;
先將白菜塊撈入湯碗中,用筷子逐塊理成條狀,擺齊,再在鍋內(nèi)湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴,倒在白菜上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用,對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。