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酸辣紋絲湯

酸辣紋絲湯

工藝:

口味:酸辣味

菜系:湖南菜

功效:骨質(zhì)疏松調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 

主料:雞血 豆腐 

輔料:雞蛋 腌雪里蕻 

調(diào)料:豬油  味精 醬油  辣椒粉 大蔥 淀粉 雞油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

提前將雞血蒸熟;豆腐均切成5厘米長的細(xì)絲;豬肉切成5厘米長的絲,用少許鹽以及濕淀粉漿好。
雞蛋打散加入適量的鹽和濕淀粉粉,攪勻后用鍋燙成蛋皮,再切成5厘米長的絲,腌雪里蕻洗凈,剁成末。蔥切成段。
將豬油燒到六成熱時(shí),下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下,隨即放入雞湯1000毫升、雞血、豆腐絲、醬油、味精和醋,燒開并調(diào)好味,然后把肉絲撒入鍋內(nèi)撇去泡沫,裝入湯盆內(nèi),再撒入蛋皮絲、蔥段,放雞油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞血:雞血痢含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素,是缺鐵性貧血患者的補(bǔ)血佳品。同時(shí)所含有的微量元素鈷,對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用。所含的凝血酶還具有止血作用,另外雞血對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。研究表明,雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤燥之功效。

6食物相克

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。