菊花藕羹

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量747.25千卡
• 蛋白質17.45克
• 脂肪59.93克
• 碳水化合物39.35克
• 膳食纖維2.45克
• 膽固醇127.5毫克
• 維生素K400微克
• 胡蘿卜素41.2微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.23毫克
• 尼克酸0.87毫克
• 鈣126.97毫克
• 磷245.32毫克
• 鉀671.82毫克
• 鈉2毫克
• 碘13.6微克
• 鎂51.43毫克
• 鐵24.42毫克
• 鋅1.69毫克
• 硒12.33微克
• 銅0.42毫克
• 錳2.91毫克

2制作方法

3制作提示

1.制作菜須選用老藕，但必須蒸酥才糯軟；2.淋蛋液要有較大的鋪開面，并用大火操作，方能使形成的蛋絲細如桂花。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。雞血：雞血痢含有豐富的蛋白質、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素，是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷，對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用。所含的凝血酶還具有止血作用，另外雞血對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。研究表明，雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

鮮菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。