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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將羊肉洗凈，切成200克左右的塊，放入10：l的精鹽水中浸泡3天；
燒一鍋開水，將調料包入紗布里，放入開水中；
然后將泡好的牛肉下入鍋內，煮約3個小時；
待羊肉熟爛后取出，晾約5分鐘；
取一只鐵鍋，鍋底放入松、柏鋸末，加少量柏枝或柏殼，上面架上竹箅子，放上晾過的羊肉，蓋上竹制籠屜蓋，點火熏制；
視鍋內起濃煙后，關小火熏制3分鐘即成；
取出羊肉，刷上一層香油；
食用之時，將羊肉切成條、塊或片裝盤中即可。
燒一鍋開水，將調料包入紗布里，放入開水中；
然后將泡好的牛肉下入鍋內，煮約3個小時；
待羊肉熟爛后取出，晾約5分鐘；
取一只鐵鍋，鍋底放入松、柏鋸末，加少量柏枝或柏殼，上面架上竹箅子，放上晾過的羊肉，蓋上竹制籠屜蓋，點火熏制；
視鍋內起濃煙后，關小火熏制3分鐘即成；
取出羊肉，刷上一層香油；
食用之時，將羊肉切成條、塊或片裝盤中即可。
3制作提示
1.浸泡中要注意羊肉的色澤，夏季以浸泡2～3天為宜，冬季以浸泡4～5天為佳，再視羊肉色為暗紅時，品質最好。注意泡制時間過長，肉質會變質；2.煮肉時，要用旺火燒開，再改用小火慢煮，以湯似開非開時最好。湯中的浮沫要注意不斷清除干凈；3.肉的熟爛程度，可用筷子扎肉，易扎透即已成熟。熏制時間不能太長，否則肉質容易變黑。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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