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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將雞內(nèi)臟（胗、肝、心、腸）洗凈，分別切成薄片，用濕淀粉拌勻，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，倒入漏勺內(nèi)瀝去油；
竹筍洗凈切成骨排片，入沸水氽后，撈出備用；
子姜放入鹽水內(nèi)泡30分鐘后切成骨排片；
干辣椒去蒂；
將雞內(nèi)臟、竹筍、泡嫩子姜、鹽、咖喱油、味精、鮮味汁、花生醬、醋拌勻裝入盤中；
鍋內(nèi)放植物油，燒至六成熱時下干辣椒、鮮花椒炸香，撈出剁細(xì)，撒入盛雞內(nèi)臟的盤內(nèi)即可。
竹筍洗凈切成骨排片，入沸水氽后，撈出備用；
子姜放入鹽水內(nèi)泡30分鐘后切成骨排片；
干辣椒去蒂；
將雞內(nèi)臟、竹筍、泡嫩子姜、鹽、咖喱油、味精、鮮味汁、花生醬、醋拌勻裝入盤中；
鍋內(nèi)放植物油，燒至六成熱時下干辣椒、鮮花椒炸香，撈出剁細(xì)，撒入盛雞內(nèi)臟的盤內(nèi)即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機(jī)能，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對補(bǔ)充機(jī)體輔酶，完成機(jī)體對有毒成分的去毒，補(bǔ)血養(yǎng)生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
6食物相克
雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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