水煎包子

1.將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2.將酵母溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3.攪勻成棉絮狀

4.用手將其抓揉成團(tuán)，再反復(fù)揉壓

5.一直揉壓至其變成表面光滑的面團(tuán)

6.將揉好的面團(tuán)放入盆中

7.蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置1.5至2小時，讓其發(fā)酵

8.在面團(tuán)發(fā)酵的時候準(zhǔn)備餡料，將豬肉剁碎成肉末

9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒

10.過濾出蔥姜不要，將蔥姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁

11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽

12..繼續(xù)朝一個方向拌勻，待用

13.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，面團(tuán)里面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經(jīng)發(fā)酵好了

14.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣

15.要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也可以，松弛后好操作一些

16.松弛后的面團(tuán)用刀切成兩份，再分別揉搓成長條

17.用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發(fā)干

18.將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮

19.取適量的餡料放入面皮中央

20.捏出褶子，收口包成包子生胚

21.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)

22.平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘

23.沿鍋邊淋入面粉水，約淹至包子的三分之一處，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，燜至鍋內(nèi)水干

24.打開鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最后撒入芝麻與蔥花即可