1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.放入一勺鹽
3.加入適量淀粉,增加肉餡的粘性
4.放入兩個雞蛋,使營養(yǎng)更加豐富,用筷子順著一個方向,將肉餡攪拌至上勁
5.鍋中加適量水,把靈芝片用水沖洗干凈,放入鍋內(nèi)
6.放入一個八角和少許花椒
7.大火煮開,改為小火煮15分鐘,把紫靈芝中的營養(yǎng)成分煮出來
8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環(huán)使用,可以連續(xù)用2~3次
9.用小勺取一勺肉餡,做肉丸;也可以用虎口擠丸子,擠出的丸子更圓更漂亮一些
10.放入鍋內(nèi),鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài),開小火,這樣下鍋的丸子才更易成型
11.將丸子依次下入鍋內(nèi),用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后,下入豆腐
13.大火煮7~8分鐘,丸子就熟透了
14.鍋中放入適量綠甘藍,根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜
15.綠甘藍變軟,放適量鹽進行調(diào)味,再灑少許香菜,上桌即可食用
3制作提示
1. 做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好,五花肉適宜做肉丸。 2. 肉糜最好回家自己剁,干凈一些。 3. 水要慢慢向肉糜里倒,邊倒邊用筷子朝一個方向攪打,肉糜和水的比例為1:2.5,這個不是固定的,根據(jù)肉糜的肥瘦程度來加。 4. 放蛋清會使肉丸更加抱團,不易散掉,還能使肉丸更加鮮嫩可口。 5. 丸子要冷水下鍋,開水容易散掉、外熟內(nèi)生。 6. 煮肉丸的時間不宜過長,開鍋后再稍煮5分鐘左右,丸子浮起就表明煮好了,時間長肉丸口感就老了。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
1、豬肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2以及各種微量元素;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥之功效。 2、雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥,用于氣血不足、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品。 3、國瓊紫靈芝性平、溫,對于調(diào)養(yǎng)糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經(jīng)衰弱有很好的療效,長期服用能夠保肝護肝﹑延緩衰老﹑扶正固本,對人體有益無害。 4、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
6食物相克
豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+杏:腹痛
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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