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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
一、先做茄盒
1.茄子洗凈，頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛?，第二刀切?br />
2.加入少許鹽，腌制5到10分鐘(腌過的茄子不吃油)
3.肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.順同一方向攪拌均勻成肉餡
5.面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊(面粉與干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可
6.將肉餡夾在茄盒中
7.茄盒先均勻粘裹一層干面粉(分量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成熱的油鍋中炸制
10.炸至兩面定型，撈出
11.鍋中油繼續(xù)加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒復(fù)炸，至兩面金黃酥脆
12.撈出瀝干油脂
二、再做魚香汁
1.起炒鍋，下入少許植物油，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒，繼續(xù)小火煸炒至出紅油
3.加入調(diào)味汁，大火煮沸，推至濃稠(自己掌握，喜歡稀一些，可以再加點(diǎn)兒水;喜歡濃稠的，多收一會(huì)兒)
4.點(diǎn)入幾滴香油
5.最后撒上蔥花，關(guān)火
6.茄盒擺盤，澆上魚香汁，即可
1.茄子洗凈，頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛?，第二刀切?br />
2.加入少許鹽，腌制5到10分鐘(腌過的茄子不吃油)
3.肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.順同一方向攪拌均勻成肉餡
5.面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊(面粉與干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可
6.將肉餡夾在茄盒中
7.茄盒先均勻粘裹一層干面粉(分量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成熱的油鍋中炸制
10.炸至兩面定型，撈出
11.鍋中油繼續(xù)加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒復(fù)炸，至兩面金黃酥脆
12.撈出瀝干油脂
二、再做魚香汁
1.起炒鍋，下入少許植物油，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒，繼續(xù)小火煸炒至出紅油
3.加入調(diào)味汁，大火煮沸，推至濃稠(自己掌握，喜歡稀一些，可以再加點(diǎn)兒水;喜歡濃稠的，多收一會(huì)兒)
4.點(diǎn)入幾滴香油
5.最后撒上蔥花，關(guān)火
6.茄盒擺盤，澆上魚香汁，即可
3制作提示
雞蛋糊里要放兩勺生油 攪勻，這樣炸出來的茄盒吃起來不會(huì)油膩，因?yàn)榍炎颖旧砦?，如果雞蛋糊里放過油了 炸的時(shí)候不會(huì)吸油反而雞蛋糊會(huì)往外吐油。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營養(yǎng)解析
吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。 營養(yǎng)價(jià)值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
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