1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.苦瓜清洗干凈,切掉頭尾,切成兩段,用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片
3.燒一鍋水,水中放一點鹽和白糖,水開后放入切片的苦瓜,焯燙1分鐘左右;(先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜,不但可以去除苦味,還可以縮短等會炒的時間,讓苦瓜顏色保持青綠。)
4.撈出苦瓜片,放入涼水中過冷,可以讓苦瓜顏色保持青綠
5.熱油鍋,倒入肉片大火急炒
6.肉片變色后倒入苦瓜片
7.轉小火,放鹽(肉已經腌有味,鹽只放一點點即可)
8.放白糖
9.淋少許水淀粉
10.淋上小小鹽醬油(不用放多),轉回大火翻炒均勻即可
3制作提示
1、下鍋前要上漿。我的做法是先把瘦肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、生粉、油拌勻,腌8~10分鐘。(先把肉腌好然后去處理其他材料,這樣等其他材料處理完,肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出來顏色好看點,如果不喜歡也可以不加) 2、燒熱油鍋再放肉片。想要肉片嫩滑,就要滑炒,燒熱油鍋再放進肉片,快速翻炒; 3、火要大。炒肉片,我喜歡大火快炒,這樣炒出來的肉片才夠嫩滑。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白質1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的熱量??喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質,這種物質可以強化毛細血管,促進血液循環(huán),預防動脈硬化??喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。 營養(yǎng)價值 在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。
6食物相克
苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹:身體不適
豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+杏:腹痛
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+香菜:傷身
豬肉+牛排:性味有所抵觸
養(yǎng)生推薦
熱門閱讀