親子雞肉蓋飯

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補血調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理孕婦食譜

主料：米飯洋蔥雞腿

輔料：雞蛋

調(diào)料：老抽胡椒粉生抽蠔油白砂糖香菜

時期： 產(chǎn)后

種類：晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1：準(zhǔn)備一碗煮熟的白米飯。
2：將雞腿剔除雞骨和多余的脂肪和血塊，切成易入口的大小，將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉腌制。洋蔥切條備用。
3：將高湯倒入炒鍋中，加入醬油煮沸；加入雞肉、洋15蔥，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘。
4：雞蛋打散，蛋白和蛋黃不要混合得太均勻。
5：雞肉煮熟后，轉(zhuǎn)大火，先倒入六成的蛋液，蓋上鍋蓋；待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，蓋上鍋蓋，10秒后熄火。
6：將煮好的雞肉盛到已經(jīng)裝好米飯的碗中，撒上香菜即可。

3制作提示

雞肉處理的時間稍長一些，所以建議提前解凍，剔骨要干凈，不然吃到嘴里容易太多細(xì)碎的骨頭。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡

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