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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.韭苔洗凈后切成細(xì)粒，并用適量鹽抓勻，生姜、大蒜切末，青紅辣椒切細(xì)粒。
3.凈鍋燒熱，放菜籽油，油燒掉泡沫后先關(guān)火，等油稍涼放入肉丁，用中火炒散并炒去水分。
4.把肉丁推到鍋沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香。
5.下入韭菜苔，調(diào)入白糖和雞精，大火快炒十幾秒，即可 。
3制作提示
1、韭菜苔切好后用少許鹽抓勻，既讓韭菜苔香脆，又可以避免入鍋后再放鹽導(dǎo)致肉咸； 2、肉切成丁比斬成茸口感更好，腌好后用花生油拌勻，炒時(shí)不會(huì)脫漿和粘鍋，很嫩； 3、如果沒(méi)有菜籽油，全用花生油也可以，用玉米油的話味道很寡，不建議； 4、放糖和雞精是為下飯菜提味用的，可以不放； 5、豆豉也可以換作皮蛋，但蛋黃是稀的不宜。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
6食物相克
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+蝦皮：影響營(yíng)養(yǎng)的吸收
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收
韭菜+蜂蜜：一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán)
韭菜+蒜薹：影響消化
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
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