醬燒茄子泥

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：茄子

輔料：辣椒(青、尖) 紅辣椒

調(diào)料：大蒜醋生抽老抽小蔥白糖植物油

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.長茄子洗凈
2.切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“?！?到10分鐘，至軟
3.青紅椒切粒，蔥姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用
4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜末和一半蒜末
5.下入茄子丁，轉(zhuǎn)中小火，不停煸炒并用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛(慢慢炒)
6.下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色
7.加入少許開水，轉(zhuǎn)大火，煸炒至湯汁微微粘稠
8.加入另一半蒜末
9.加入青紅椒
10.大火煸炒均勻，即可

3制作提示

1、微波爐打茄子之前不用加鹽，切好后立即加熱，避免氧化變黑； 2、如果覺得不夠咸，最后可以再加點兒鹽； 3、青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒干紅辣椒； 4、吃茄子別去皮，茄子皮有營養(yǎng)，而且是其他食物中含量極少的重要營養(yǎng)物質(zhì)——維生素p。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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